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食堂承包教你做焦麻牛肉的制作方法?



食堂承包教你做焦麻牛肉的制作方法?焦麻牛肉是一道以牛肉、花椒、糖、辣椒为主要原料制成的菜品。口味:麻辣特点:色泽褐红,麻辣鲜香,干香滋润化渣食用:早餐中餐晚餐口感:干香麻辣。
食堂承包
1.新鲜牛肉切成坨,用清水浸泡片刻。牛肉可以切小点,便于之后腌制入味。

2.小葱切长段,大蒜和姜切片,干辣椒切段。

3.牛肉沥干,加入切好的配料和适量料酒,盐,鸡精。

4.将所有配料与牛肉搅拌均匀,腌制两个小时。

5.将牛肉腌制好后,取出葱段,牛肉蒸熟。连盆和配料一起哈。

6.蒸熟的牛肉取出切片,卤汁水留着备用。锅内放足够油,中小火将切好的牛肉炸至两面焦黄后捞出。

7.将部分油倒出,锅内留适量油,放入新鲜干红辣椒,青花椒,生姜片。将炸好的牛肉放入,淋入蒸牛肉后 的卤汁水,加少量酱油,小火慢慢煨入味儿。

8.起锅前加适量白砂糖,少量醋。

9.关火装盘。放凉味道更好。


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