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食堂承包教你做苦瓜炒蛋方法?





苦瓜炒蛋是一道很普通的家常菜,用苦瓜和鸡蛋一起煎炒而成。补充营养,清热下火,减肥瘦身。食堂承包教你做苦瓜炒蛋方法?
食堂承包
1、苦瓜对半剖开,去籽,再顺竖直方向切成细条,最后再把细条切成小碎丁儿,葱切末儿;

2、鸡蛋打到碗中搅匀,再将准备好的苦瓜丁和葱末儿放入碗中拌匀;热锅,加适量油。

3、将鸡蛋苦瓜一同倒入锅中,翻炒均匀,加盐调味即可。 

注意事项

1、切薄片的苦瓜用盐腌15分钟,15分钟后用手挤干水分,因为揉擦苦瓜后苦瓜吃起来不脆,腌过的苦瓜就不用抄水,抄水的苦瓜就不用腌,目的就是去掉它的苦涩味。但是一定要挤干水分。

2、鸡蛋搅拌前应该放花生油一起搅拌,煎出来的蛋才香。

3、苦瓜和鸡蛋不粘一起,是没有把苦瓜挤干水分的原因。

4、先炒苦瓜是对的,先炒蛋苦瓜会不熟。


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